Heute dreht sich alles um die feine japanische Küche, die so viel mehr zu bieten hat als Sushi. Wir stellen ein Rezept für Miso-Ramen vor – eine sättigende, herzhafte Nudelsuppe, die den Gaumen mit vielfältigen Geschmacksnuancen begeistert. Die angenehme Schärfe und abwechslungsreiche Toppings machen das japanische Nationalgericht zu einem echten Highlight der asiatischen Küche. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen! Verpassen Sie außerdem nicht die Chance, an unserem Gewinnspiel teilzunehmen. Weitere Infos finden Sie am Ende des Beitrags.
Zutaten (für 4 Portionen)
✓ 300 g Ramen-Nudeln
✓ 400 g Tofuwürfel (oder Hähnchen)
✓ 100 g Shiitake-Pilze (getrocknet oder frisch)
✓ 100 g Bambussprossen
✓ 1,5 Liter Gemüsebrühe
✓ 2 Stück Kombu (Seetang)
✓ 4 Eier
✓ 2 Frühlingszwiebeln
✓ 2 Noriblätter
✓ 2 EL Sojasoße
✓ 2 EL Mirin
✓ 1 EL Miso-Paste
✓ 2 TL Chili-Öl
✓ Pflanzenöl
✓ Salz
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kombu und Shiitake-Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze 30 Minuten ziehen lassen, um die Aromen langsam zu extrahieren.
- Kombu und Pilze entfernen. Dafür Sojasoße, Mirin, Chili-Öl und Miso-Paste in die Gemüsebrühe einrühren. Mit etwas Salz abschmecken und das Ganze auf niedriger Stufe warm halten.
- Tofuwürfel (oder Hähnchenstreifen) trocken tupfen. In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen. Danach in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.
- Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf bissfest kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Nudeln gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe vorsichtig darübergießen. Tofu und halbierte Eier dazugeben. Mit Bambus sprossen, klein gehackten Noriblättern und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Itadakimasu!
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*Mitarbeitende der Sparkassen-Finanzgruppe und deren Angehörige sind nicht teilnahmeberechtigt. Das Gewinnspiel endet am 30. Oktober 2026.
Fotos: iStockphoto
